Las semillas de cáñamo han llegado en los últimos años a la cocina de deportistas, personas veganas y quienes se interesan por la alimentación natural. Son pequeñas, de cáscara blanda y tienen un sabor dulce, parecido al de la nuez. A continuación explicamos con sencillez su valor nutricional, qué se puede afirmar con base científica y cómo usarlas en el día a día.
¿Qué son las semillas de cáñamo?
La semilla de cáñamo es el fruto de la planta de cáñamo industrial (Cannabis sativa L.). Las sustancias presentes en las flores de la planta, como el THC y el CBD, no se encuentran en el interior de la semilla. Solo pueden quedar trazas mínimas en la superficie, por el contacto con la resina de la planta durante la cosecha. Por eso es importante comprar semillas de producción controlada y de lotes analizados.
La semilla se vende de tres formas: con cáscara (entera), pelada (corazones de cáñamo) y tostada. También se obtienen de ella aceite de cáñamo prensado en frío, proteína en polvo y harina.
Valor nutricional: 100 gramos de semillas de cáñamo peladas
Los valores siguientes se basan en el registro de semillas de cáñamo peladas de la base de datos FoodData Central del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
| Nutriente | Por 100 g | Por 30 g (unas 3 cucharadas) |
|---|---|---|
| Energía | 553 kcal | 166 kcal |
| Proteínas | 31,6 g | 9,5 g |
| Grasa total | 48,8 g | 14,6 g |
| Carbohidratos | 8,7 g | 2,6 g |
| Fibra | 4,0 g | 1,2 g |
| Magnesio | 700 mg | 210 mg |
| Hierro | 7,95 mg | 2,4 mg |
| Zinc | 9,9 mg | 3,0 mg |
| Fósforo | 1.650 mg | 495 mg |
Las semillas enteras, consumidas con su cáscara, tienen más fibra. Las peladas son más blandas y se integran con facilidad en los platos.
Posibles beneficios de las semillas de cáñamo
- Fuente de proteína vegetal: unos 30 g de semillas aportan entre 9 y 10 g de proteínas. La proteína de la semilla contiene los aminoácidos esenciales que el organismo debe obtener de la alimentación. Es un complemento interesante para quienes no consumen carne, lácteos ni huevos.
- Ácidos grasos: la grasa de la semilla se compone de ácidos grasos poliinsaturados. Contiene omega-6 (ácido linoleico) y omega-3 (ácido alfa-linolénico), con una proporción que suele citarse de aproximadamente 3 a 1. También aporta una pequeña cantidad de ácido gamma-linolénico (GLA).
- Minerales: es rica en magnesio, fósforo, zinc y hierro. Como muestra la tabla anterior, una ración de 30 g puede cubrir una parte importante de las necesidades diarias de magnesio.
- Saciedad: al combinar proteína y grasa, añadidas al yogur, a la ensalada o a la sopa, aumentan la sensación de saciedad.
Una nota importante: no hay pruebas de que la semilla de cáñamo cure ninguna enfermedad. Los puntos anteriores se basan en su composición nutricional. Ante un problema de salud, debe entenderse como parte de una alimentación equilibrada y no como un tratamiento.
¿Cómo se consumen las semillas de cáñamo?
- Espolvoree 1 o 2 cucharadas sobre yogur, kéfir, gachas de avena o batidos.
- Añádalas a ensaladas y sopas. Su sabor suave no tapa el del plato.
- Úselas en panes, bizcochos y granola en lugar de sésamo o pipas de girasol.
- Tritúrelas en la batidora para preparar una bebida vegetal. Las semillas peladas son las más adecuadas.
- Use el aceite de cáñamo prensado en frío sin calentarlo. Con altas temperaturas los ácidos grasos se degradan, por lo que no se recomienda para freír.
Como son ricas en grasa, las semillas se enrancian con facilidad. Una vez abiertas, guárdelas en un lugar fresco y oscuro, protegidas del aire. La nevera es la mejor opción.
¿Quién debe tener precaución?
- Las personas con alergia a las semillas deben empezar con una cantidad mínima y dejar de consumirlas si aparecen síntomas.
- Quienes toman medicación de forma habitual, en especial anticoagulantes, deben consultar a su médico antes de incorporar un nuevo alimento a su dieta.
- Un exceso de fibra y grasa puede causar problemas digestivos. Es más seguro empezar con una ración pequeña e ir aumentando.
- Durante el embarazo y la lactancia, consulte a su médico antes de incorporar un nuevo suplemento o alimento.
¿Son lo mismo las semillas de cáñamo, el aceite de CBD y la marihuana?
No. La semilla de cáñamo es un alimento y no contiene las sustancias activas de la flor de la planta. El aceite de CBD es un extracto obtenido de las flores y las hojas. El hachís y la marihuana, que contienen THC, son las variedades de la planta que se usan como droga. Son tres productos distintos. Para conocer las diferencias en detalle, consulte nuestro artículo: diferencias entre cáñamo, cannabis indica, marihuana y hachís (THC y CBD).
Preguntas frecuentes
¿Comer semillas de cáñamo „coloca”?
No. La semilla no contiene THC en cantidad suficiente para producir un efecto psicoactivo.
¿Cuánto se puede consumir al día?
La recomendación más habitual es de 1 a 3 cucharadas al día (de 10 a 30 g). Empiece con una cantidad pequeña y observe cómo le sienta.
¿Es mejor comprar semillas con cáscara o peladas?
Si busca más fibra, elija las enteras. Si prefiere una textura suave y un uso más fácil, elija las peladas.
¿Son legales las semillas de cáñamo en Turquía?
En Turquía se venden productos de semillas de cáñamo como alimento. El cultivo de la planta de cáñamo, en cambio, solo es posible en los lugares autorizados y mediante solicitud oficial. Para más detalles, consulte el texto del reglamento turco sobre el cultivo y control del cáñamo (Boletín Oficial del 29 de septiembre de 2016) y, al comprar, revise la etiqueta del producto y su fabricante.
Este artículo tiene carácter informativo general y no sustituye el consejo médico. Los valores nutricionales se basan en los datos de semillas de cáñamo peladas del registro de USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov). Pueden variar según la marca.